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De nos jours, beaucoup de Tie Guan Yin sont produits de manière industrielle, mais heureusement, il existe encore de petits producteurs qui élaborent leur Tie Guan Yin de manière artisanale.
Ce Tie Guan Yin, suit la mode actuelle en Chine, à savoir que cette sorte de Oolong n'est plus autant oxydée qu'il y a encore quelques années.
Voici donc un Tie Guan Yin dans l'air du temps.
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Date de disponibilité: 20/05/2016
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Tie Guan Yin de Printemps (Matin)
De nos jours, beaucoup de Tie Guan Yin sont produits de manière industrielle, mais heureusement, il existe encore de petits producteurs qui élaborent leur Tie Guan Yin de manière artisanale.
Ce Tie Guan Yin, suit la mode actuelle en Chine, à savoir que cette sorte de Oolong n'est plus autant oxydée qu'il y a encore quelques années.
Voici donc un Tie Guan Yin dans l'air du temps.
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| Origine | Montagne de Tang Di, Comté de Anxi dans la province du Fujian |
| Type de Théier | Ti Kwan Yin |
| Age des Théiers | Théiers âgés de 2 à 5 ans |
| Standard de Cueillette | Une feuille unique |
| Grade | AA |
| Période de Récolte | Dernière semaine d'avril 2021 |
| Production Annuelle | Environ 220 Kg |
| Méthode de Fabrication | Orthodoxe |
| Type d'Agriculture | Biologique |
| Altitude du jardin | Au dessus de 1200 mètres |
| Style | Très légère oxydation env. 4 - 5 % |
Voici un autre Tie Guan Yin de printemps, qui est également de style "moderne" (style qui est très à la mode depuis quelques années). Contrairement au Tie Guan Yin de style traditionnel, ce Wulong est nettement moins oxydé (environ 4 - 5 %) et en fin d'élaboration, le thé va subir une très légère torréfaction à base température. Cette torréfaction va donner au thé, ces caractéristiques gustatives, mais également ce petit côté visuel d'un léger glaçage. Ce style de Tie Guan Yin est également devenu beaucoup plus populaire que les autres styles.
Ce thé est issu des cultivars Tieguanyin. Les théiers sont âgés entre 2 et 5 ans. Car contrairement à certains autres Wulongs (Wuyi et Dan Cong), le Tieguanyin produit des feuilles de meilleure qualité et plus aromatiques, lorsque ce théier est jeune.
Avec sa liqueur claire, ce Tie Guan Yin pourrait presque faire penser à un thé vert, mais la comparaison s'arrête là, dès la dégustation, on découvre un Oolong aux arômes richement floraux, doux et délicats, le tout sans amertume.
Préparer son Tie Guan Yin :
Il existe différentes façons pour préparer son Tie Guan Yin. Pour changer un peu, au lieu d'utiliser la manière plus traditionnelle avec 5 gr. de thé pour 100 ml d'eau. Pour ce style de Tie Guan Yin, Petit Gaiwan utilise la même méthode de préparation que pour le thé vert. Avec la méthode traditionnelle, le thé donnera de nombreuses infusions.
- Environ 2 gr. de thé par 100 ml d’eau
- Eau à 95° C (bouillante)
- Temps d'infusion environ 50 - 55 secondes pour la première infusion (pas de rinçage)
- Le thé peut être infusé 2 à 3 fois de suite
Coût de l'infusion (100 ml) => 0.21 €
Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût
