Xing Reng Xiang Dan Cong
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Le Xin Ren Xiang Dan Cong fait indéniablement partie des Dan Cong recherchés par les amateurs de cette sorte de Oolong.
Le Xin Ren Xiang que nous proposons est élaboré de manière classique. Il est de ce fait moins fleuri que les Dan Cong dit de style fleuri, mais plus fruité, avec des arômes et des fragrances aussi plus complexes.
(photos non contractuelles)
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Fiche technique
| Origine | Village de Wudong, Feng Huang Shan (monts Phoenix), Chaozhou, province du Guangdong |
| Type de Théier | Cultivar Xing Ren Xiang (Ju Duo Zhai) |
| Age des Théiers | Théiers âgés d'un peu plus de 60 ans |
| Standard de Cueillette | Une feuille unique |
| Grade | Premium, thé pré-Qing Ming |
| Période de Récolte | 03 avril 2020 (thé pré-Qing Ming) |
| Production Annuelle | Environ 12 Kg |
| Méthode de Fabrication | Orthodoxe, (la dernière torréfaction est faite au charbon de bois de litchi) |
| Type d'Agriculture | Biodynamique |
| Altitude du jardin | Environ 1200 mètres |
| Torréfaction | Moyenne au charbon de bois |
En savoir plus
Wudong fait partie des villages connu pour la qualité de ses Dan Cong. Le Xin Reng Xiang que nous proposons, vient d’un jardin se trouvant dans la montagne et à une altitude de 1200 mètres.
Contrairement à d’autres villages, les producteurs de Wudong, récoltent les feuilles uniquement au printemps et non pas également en automne comme cela se fait également.
Notre producteur qui a d’autres jardins dans d’autres villages, applique cette méthode pour tous ses Dan Cong. Une fois la récolte passée, les arbres peuvent récupérer et de se développer jusqu’à l’année suivante.
Le Xin Ren Xiang est typique de Wudong, mais il est aussi le principal cultivar que l’on trouve à cet endroit. Tous les cultivars un peu âgés que l’on retrouve aujourd’hui, proviennent d’un arbre qui est mort dans les années 1970 et qui était âgé d’environ 300 ans.
Plus petites et plus fines, avec des bords en dents de scie, les feuilles du Xin Ren Xiang sont quelque peu différentes des autres feuilles des Dan Cong.
Conseils de préparation (gaiwan ou Chao Zhou pas de Yixing)
- Environ 5 à 8 gr. de thé pour 100 à 140 ml d’eau
- Eau à 95°C (bouillante)
- Temps d’infusion de 25 à 35 secondes la première infusion, puis augmenter le temps pour les suivantes
- Le thé peut être infusé au minimum 6 à 7 fois de suite
Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût
Coût de l'infusion (100 ml) => 0.46 €
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