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Ce Bai Mu Dan est issu de théiers âgés provenant d'un jardin complètement abandonné dans la forêt.
Difficile d'accès, ce jardin est à une heure de marche du village du producteur.
Un superbe Bai Mu Dan d'une grande douceur aux notes fleuries et fruitées.
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Bai Mu Dan Sauvage
Ce Bai Mu Dan est issu de théiers âgés provenant d'un jardin complètement abandonné dans la forêt.
Difficile d'accès, ce jardin est à une heure de marche du village du producteur.
Un superbe Bai Mu Dan d'une grande douceur aux notes fleuries et fruitées.
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| Origine | Village de Xian Pu, comté de Pan Xi, Fuding, province du Fujian |
| Type de Théier | Xiao Bai (Sauvages) |
| Grade | King |
| Standard de Cueillette | Un bourgeon et une ou deux feuilles |
| Période de Récolte | Première semaine d'avril 2020 |
| Production Annuelle | Environ 18 Kg |
| Méthode de Fabrication | Orthodoxe |
| Type d'Agriculture | Arbres non entretenus en forêt |
| Altitude du jardin | Situé dans une forêt au-dessus de 700 m. |
Bien que le terme "sauvage" soit employé, les théiers ne sont pas à proprement parlé entièrement sauvages.
Ce sont des arbres âgés qui se trouvent dans un jardin complètement abandonné dans une forêt à un peu plus de 700 m. d'altitude dans les environs du village Xian Pu et accessible qu’après une bonne heure de marche à pied.
Une fois dans le jardin, (enfin ce qu’il en reste), les cueilleuses doivent se faufiler entre arbustes et hautes herbes pour accéder à chaque théiers qui se trouvent éparpillés sur la parcelle. Contrairement aux autres jardins, la cueillette est assez difficile car il faut différencier les théiers des autres arbustes, y cueillir les deux premières petites feuilles avec leur bourgeon et ensuite, à nouveau se frayer un chemin jusqu’à un autre théier et ainsi de suite, durant une bonne partie de la journée. Puis ensuite, ramener la récolte à pied jusqu’à Xian Pu pour transformer les feuilles et bourgeons en Bai Mu Dan.
Afin de ne pas stresser les théiers et que le thé garde toutes ses qualités, il n’y a que deux récoltes par année, la première pour le Bai Hao Yin Zhen (que nous proposons également) et la seconde pour ce Bai Mu Dan.
Puis, les théiers sont à nouveau laissés tranquilles jusqu’à l’année suivante, ou plus longtemps, si le producteur voit que les efforts déployés seront trop importants par rapport à la récolte qui pourra être obtenue.
Le Bai Mu Dan donne une liqueur très délicate et tout en douceur, aux notes fleuries et fruitées. Ce thé blanc est très facile à préparer et même s'il a trop infusé, il ne sera pas amer.
Conseils de préparation :
- Environ 2 à 4 gr. de thé par 150 ml d’eau
- Eau de 85° à 90°C (peu également être infusé avec une eau à 75° - 80°C)
- Temps d'infusion 1 à 5 minutes (même si le thé a infusé trop longtemps, il ne deviendra pas amer)
- La liqueur à une belle couleur jaune pâle ou dorée et un goût plus prononcé que le Silver Needle
- Le thé peut être infusé 3 fois de suite voire plus
Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût
Coût de l'infusion (150 ml) => 0.56 €
