Le Bai Ji Guan fait partie des quatre grands théiers et variétés anciennes des thés de Wuyi (Mingcong). Le Da Hong Pao, le Tie Luo Han ainsi que le Shui Jin Gui en sont les trois autres.
Contrairement aux autres théiers de Wuyi, le Bai Ji Guan est une sorte de théier avec un petit rendement et également avec une récolte plus tardive.
De ce fait, de nos jours, il n’y a plus beaucoup de producteurs qui possèdent des jardins avec des théiers Bai Ji Guan.
Le Bai Ji Guan que nous proposons, vient de théiers d’un jardin se trouvant sur une petite parcelle située dans le terroir très exclusif et protégé de Zheng Yan.
Contrairement aux autres feuilles des théiers de Wuyi, les feuilles du Bai Ji Guan ont une texture assez fine et de ce fait, sont moins torréfiées que les feuilles des autres théiers qui peuvent subir différents styles de torréfactions.
L’élaboration du Bai Ji Guan est également assez complexe et demande un certain savoir-faire de la part du Tea Master, car notre Oolong est légèrement plus torréfié que d’autre Bai Ji Guan que l’on peut trouver dans le commerce.
Ce Wulong a été élaboré et torréfié 3 fois en 2021 (troisième semaine de juin, deuxième semaine d'août et première semaine de septembre), après ces mois de repos, le "feu" de la torréfaction a bien diminué et maintenant, le thé est prêt à être consommé et à dévoiler sa toute douceur et ses arômes typiques au Bai Ji Guan.
Conseils de préparation :
- Environ 5 gr. de thé pour 100 ml d’eau
- Eau à 95°C (bouillante)
- Temps d’infusion environ 20 secondes la première infusion, puis augmenter le temps pour les suivantes
- Le thé peut être infusé 6 fois de suite
Ces données sont à titre d'indication, n'hésitez pas à les adapter à votre goût
Coût de l'infusion (100 ml) => 0.35 €
